Corso

9

Docente

Date

8-9-10 Ottobre

Prezzo

€ 590 + 22% IVA

Il Pastry Chef Guerra, considerato uno dei maggiori esperti di pasticceria salutistica, ci mostrerà come realizzare dolci senza l’utilizzo di prodotti di origine animale, senza però perdere il gusto e il lato estetico.

In questo corso si prepareranno: latti vegetali a base di cereali e legumi, grassi vegetali, composte di frutta, paste frolle, brisée, pan di spagna, creme vegetali e di frutta, dolci con vegetali, al cioccolato e tanto altro ancora.   

 

Programma del corso*:

  • Grassi vegan
  • Bevande vegetali senza glutine
  • Basi creme vegane
  • Pan di spagna vegano classico
  • Pan di spagna vegano con paste aromatiche
  • Pan di spagna vegano al cacao
  • Frolla alla mandorla
  • Frolla con paste oleose
  • Pasta frolla cialdina
  • Conchiglie con ganache al ribes
  • Anelli al cacao con confettura di lamponi
  • Crema catalana al mango in cocotte
  • Budino vegan al cioccolato fondente
  • Panna cotta vegan alla mandorla
  • Tiramisù vegano
  • Cremoso al cioccolato su streusel mandorle e cacao
  • Foresta Nera vegana
  • Tarte con crema al limone e agrumi
  • Crostata alla frutta con crema al mango
  • Tarte con ganache fondente vegan
  • Tatin vegana
  • Torta di carote vegana
  • Crostata con budino al cioccolato, cocco e frutti rossi

* Il programma può subire variazioni in base alle necessità del docente

 

Durata e orario del corso:

3 giorni, dalle 9.00 alle 13.00 e dalle 14.00 alle 17.00 c.a.

 

Il corso comprende:

Shopper con materiale didattico, ricettario, giacca da pasticcere (per coloro che si iscrivono per la prima volta ad un corso Arte Dolce), coffee break, pranzo, cappello da pasticcere Arte Dolce, logo adesivo Master of Excellence, diploma di partecipazione, promo Cash&Carry.

 

Soggiorno:

Qualora occorra pernottamento in hotel, lo stesso è a carico del partecipante ma Arte Dolce ha attivato delle convenzioni con strutture vicine al Centro di Formazione che offrono un servizio di navetta gratuito da e per il Centro.

Per visualizzare le strutture convenzionate, clicca qui