Corso

39

Docente

Date

11-12-13 Dicembre

Prezzo

€ 590 + 22% IVA

Un approfondimento del corso precedente, incentrato sulla pasticceria alternativa a quella convenzionale. Si realizzeranno dolci per vetrine positive e negative quali: mousse fruttate e al cioccolato, torte cremose, cremosi al cioccolato, crostate sprizzate e morbide, cakes, dolci al bicchiere, reinterpretazioni della Sacher, Caprese, torte di carote, frangipane, tatin di frutta, budini, gelatine e tanto altro ancora. Inoltre, sarà un’occasione per apprendere nozioni sulle tecniche di cottura, da quella tradizionale a quella al vapore.