Tre giornate dimostrative nelle quali il Maestro Caridi realizzerà la sua idea di pasticceria mignon: una proposta esteticamente raffinata e mai banale, concepita per una produzione razionale e organizzata attraverso la cura di tutte le fasi.
Le sue saranno proposte innovative ma rispettose della tradizione, magari destrutturate e concepite con nuove geometrie. Verrà presentata una grande varietà di mignon: dalle tartellette ai bicchierini alla Creme Brulée e al CiocoCocco, dai classici ma rivisitati bignè e babà, fino ai Cubotti, realizzati anche assemblando prodotti “da recupero” affinché nulla venga sprecato.
