Fondatore della scuola Bellouet Conseil (1989), che forma ogni anno i migliori pasticceri di domani, Jean Michel Perruchon ha fatto della didattica la sua priorità.
Ha raggiunto il titolo di MoF (Meilleur ouvrier de France) che è solo uno dei tanti riconoscimenti che lo rendono una leggenda della pasticceria francese.
Perruchon presenterà il meglio delle proposte dell’Ecole Bellouet Conseil contrapponendo le versioni originali della pasticceria francese a quelle meno convenzionali e più innovative della sua visione.
