Il Campione del mondo di pasticceria Fabrizio Donatone in questo corso insegnerà le tecniche per la realizzazione di lievitati classici della tradizione italiana e quelli più innovativi e di tendenza, partendo dalla produzione del lievito madre, spiegandone tutti gli aspetti tecnici e funzionali, da come rinfrescarlo per poi utilizzarlo in impasti per grandi formati quali panettoni ai diversi gusti e pandori a prodotti per la prima colazione con le relative farciture.
