Il Campione del mondo Antonio Capuano propone un corso che tratta le fondamenta della produzione della pasta sfoglia, brisè e frolla addentrandosi in tutti i loro particolari.
Il fine del corso è quello di imparare le basi per uno svolgimento corretto della lavorazione di questi prodotti e comprendere dove e come possono essere utilizzate (sia nel dolce, sia nel salato) oltre che studiare i vari metodi di trasformazione e conservazione.
Verranno realizzate varie tipologie di prodotti per la prima colazione, brunch, apertivi e prodotti riguardanti la sfera dolciaria, dalle torte alla piccola pasticceria.
