Marco Pasotti

settembre
Bilanciamento e costruzione di una ricetta: studio di farine, amidi, zuccheri, grassi e masse friabili
ottobre
Bilanciamento e costruzione di una ricetta: lievito madre, tecniche di panificazione, creme e impasti base di pasticceria

Pasotti inizia la sua formazione presso la Scuola professionale svizzera di panetteria-pasticceria Richemont, per il conseguimento della Maestria Federale della Professione ottenuta nel 1989.
Il suo apprendistato come panetteria-pasticceria inizia a Sementina-Bellinzona, per proseguire con il perfezionamento a La Neuveville.
Dal 1984 al 1986 interviene, in qualità di dimostratore presso la Scuola Professionale Svizzera Richemont, Lucerna, e nel 1987 prosegue il suo perfezionamento in Inghilterra per poi tornare in Svizzera e diventare docente presso il centro SPAI di Trevano. Negli anni ha rivestito la carica di capo pasticcere, di responsabile e consulente di pasticceria, responsabile per la Certificazione di Qualità (ISO 9001) e di Formatore e Maestro nella panetteria e pasticceria.