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Questo corso è ideale per tutti coloro che hanno intenzione di avvicinarsi per la prima volta al meraviglioso mondo della pasticceria.
Studio delle materie prime ed il loro utilizzo:
le farine, gli zuccheri, le uova, i lieviti. Quali usare, perché e dove, per riuscire ad ottenere il massimo della qualità. Bilanciamento delle frolle, pan di Spagna, con e senza frutta, al cioccolato ed al cacao. Come riconoscere ed interpretare una ricetta per destinarla al suo utilizzo più consono. Le attrezzature indispensabili e necessarie per il laboratorio
e il loro funzionamento, informazioni basilari sulle normative dell’HACCP.
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