Corso

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Date

6 Dicembre

Prezzo

€ 230 + 22% IVA

In questo corso verranno trattate argomentazioni tecnico-scientifiche ma di facile acquisizione per riuscire a capire il ruolo di ogni singolo ingrediente nella ricetta che andremo ad eseguire. Le nozioni che verranno trattate saranno le seguenti: farine e loro potere di idratazione, l’alternativa alla farina, denaturazione e coagulazione proteica, gli amidi e il loro potere addensante, gli zuccheri, le fermentazioni, ecc..