Corso

12

Docente

Date

19-20 Ottobre

Prezzo

€ 470 + 22% IVA

Il Prof. Pasotti della scuola di pasticceria, panetteria e confetteria svizzera assieme al pasticcere e panettiere Piffaretti, ci guideranno attraverso un percorso conoscitivo, formativo e pratico sulle materie prime impiegate in pasticceria e panetteria. Un corso esclusivo nel panorama italiano, in cui la lezione didattico-teorica sarà continuamente affiancata da dimostrazioni pratiche. Verrà spiegato come costruire una ricetta, equilibrarla organoletticamente per capire come sviluppare un prodotto attraverso il processo produttivo, manuale o meccanico. Questo secondo e ultimo incontro, verterà soprattutto sui prodotti lievitati, i prodotti panari e qualche preparazione dolce di pasticceria.